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title: 毛裹团子与花生糊糊
date: '2020-03-28'
slug: rice-bun
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随着美帝疫情的蔓延，国内一些不常联系的朋友也开始问候我，让我很感动。其中有一位是我的初中同学，也就是我在《[卅载芳华](/cn/2018/10/middle-school-teachers/)》中提的那位帮我打听初三英语老师名字的同学。不知她怎么突然发现了我的个人网站，而且在看到《[包子](/cn/2018/11/bun/)》一文中我对毛裹团子的念念不忘之后，告诉我用糯米粉掺点面粉、包腊肉萝卜蒜苗广椒面（我们方言里管辣椒叫广椒）就可以了。这事其实我以前也问过我爹，但我想不起来小时候毛裹团子里包的到底是什么馅了，后来也就没动手。这次经她提醒，便立马尝试了一把，反正家里萝卜和[自制的腊肉](/cn/2017/04/smoked-bacon/)多得是（蒜苗现在也发出来了但我懒得去拔）。

嘿，蒸出来还真像那么回事。唯一的问题是糯米皮蒸了之后又软又粘，不好拿起来。其实我以前也看过，毛裹团子是放在白菜叶子上蒸的，只是我太相信我蒸包子的涂油防粘手段了——涂油还不足以防糯米的粘。看来还是得相信劳动人民千百年来的智慧，下次要老老实实垫点菜叶子在毛裹团子下。

在此之前，我念念不忘但还没复制出来的前三名儿时食物分别为毛裹团子、花生糊糊和盐菜。这次初步解决了毛裹团子，而我前些天随机翻菜谱时，看到一个花生酪的谱子，感觉和小时候吃的花生糊糊有点像。于是泡了糯米和花生，第二天用搅拌机打成糊，小火搅拌着煮出来，吃一口也差不多就是那个味儿。味道上感觉不如小时候吃的强烈，可能是小时候都是用收获的新花生，而现在只能用泡干花生。无论如何，这下差不多又圆了一个吃客之梦。

剩下的便是盐菜了。盐菜做法比较简单，但我不知道老家的那种蔬菜是什么菜，以及在美帝是否可以找到。我那位同学告诉我最接近的是萝卜叶子，但其实很多蔬菜叶子都可以。把叶子用盐腌了之后晒干，密封到坛子里过段时间就好了。盐菜让人难以忘怀的就是那种泡菜坛子出来的发酵腌味。梅干菜有那种味道，但太淡了。且待疫情过去我去寻点萝卜叶子回来试试，或者啥时候种点萝卜。
