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title: 手撕包菜
date: '2018-08-30'
slug: cabbage
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以前我炒包菜时总是把粗的叶脉扔掉，因为我以为那些像茎一样的部分太老不能吃。今年有一天我懒得一根根切了，干脆也把它们一起扔锅里炒了，结果发现并没有我想象的那么老，完全可以吃，这为我炒包菜节省了几分钟处理时间。这就跟我[去年发现](/cn/2017/01/rotini/)意大利面只要水开了关火焖十来分钟就好了一样，也是一个意外的发现。

这事又让我想起来前年四月一日我在芝加哥和小楠及彪哥下馆子时，我提到我不喜欢做那些择起来费事的菜，比如西兰花：过去我炒西兰花都要仔细着撕掉茎上的皮。他们二位听了大吃一惊：啊？西兰花你还去皮？后来我便随便切吧切吧炒了，发现带皮也一样容易炒熟。我就是这样一步步沦落到食厌精、脍厌细的田地的。

又及：下厨房上的[手撕包菜菜谱](https://www.xiachufang.com/recipe/102806792/)在我看来也太讲究了。猪油是香一些，可是用五花肉熬猪油多费劲呐！身为[懒厨](/cn/2018/06/lazy-cook/)，我就简单粗暴地直接买猪油了。这也是我去年才发现的，沃尔玛居然有猪油卖（英文叫 lard）。
