中国体育科技
CHINA SPORT SCIENCE AND TECHNOLOGY
1999年 第35卷 第11期  Vol.35 No.11 1999



红曲霉菌丝体及发酵滤液抗疲劳作用的研究
许红峰　毛宁　黄谚谚　马宏
摘要：采用红曲霉菌丝体及发酵滤液能抑制小白鼠过度肥胖；明显提 高小白鼠游泳耐力；运动后血糖下降较少；耐缺氧能力增强。
关键词：红曲霉∥肥胖∥耐力∥抗疲劳∥动物试验∥鼠
The Study on Anti-fatigue of Monascus Mycelium
and Its Fermentative Filter
Xu Hongfeng, Mao Ning, Huang Yanyan, Ma Hong
Abstract:The author studies the monascus m ycelium and its fermentative filter l iquid by using animal experiment. The result shows that it can keep mice from ov er-fat and obviously increase the endurance of swimming. After exercise, their b lood sugar is slightly decreased, and the ability of anaerobic metabolism is imp roved.
Key words:monascus∥over-fat∥endurance∥anti-fatigue∥animal experiment∥rat
1　引言
　　用红曲霉发酵而成的红曲，其某些药用价值和用途早在《本草纲目》、《兽医本草》、《天工开物》中已有记载。近代研究发现，红曲霉能产生多种生理活性物质，如淀粉酶、糖化酶、麦芽糖酶、蛋白酶、果胶酶等多种酶类，以及琥珀酸、醋酸、丙酮酸、柠檬酸、葡萄糖酸等多种有机酸。80年代初日本学者发现了红曲霉(Monscous ruber)能产生强烈抑制胆固醇合成的活性物质(Monacolin K类)，近些年国外又发现有的红曲霉能产生降血压物质，红曲霉的菌丝中还含较高的麦角甾醇，红曲霉的各种潜在应用价值正逐步被人们研究发现。但红曲霉对机体工作能力的作用和影响，迄今尚未报道。本研究拟通过红曲霉菌丝及发酵滤液氨基酸测定以及对小白鼠游泳耐力和常压耐缺氧能力的试验，探讨其作用和机理，从而开发红曲霉新的应用价值，为体育实践服务。

2　研究对象及方法
2.1　红曲霉菌丝及发酵滤液
　　用500 ml三角瓶装%100 ml培养基(大米粉7%、NaNo30.2%、MgSO40.1%、KH2PO40.25%)，接种由福建师范大学微生物工程研究所提供的红曲霉，30℃±1℃，230 r/min，培 养6天，过滤获得菌丝体及发酵滤液，菌丝体烘干后与发酵滤液按一定比例分别添加到标准 饲料中，制成小白鼠饲料。
2.2　实验方法
2.2.1　动物分组及饲养
　　将福建医科大学提供的昆明纯系小白鼠36只，按体重20～31 g各1只，分成体重相对均等的3 组，每组12只(雌雄不分)，分笼饲养，每日自由饮水，定量取食。Ⅰ组(对照组)：每日喂标 准饲料60 g(购自福建医科大学动物房)；Ⅱ组：每日喂由55 g标准饲料加5 g红曲霉干菌丝 体制成的饲料；Ⅲ组：每日喂由55 g标准饲料加20 ml红曲霉发酵滤液制成的饲料。喂养30 天后进行各项动物试验。
2.2.2　小白鼠游泳耐力试验
　　将小白鼠分别投入水温20～22℃、水深30 cm的水中开始记时，当小白鼠全身颤抖，头沉下 水中，呛第1次水时终止计时。
2.2.3　血糖测定
　　分别在小白鼠游泳试验前、后，从每只小白鼠尾端各采血1次，采用葡萄糖氧化法(GOD)测定 血糖含量。
2.2.4　常压耐缺氧试验
　　在小白鼠耐力试验后次日，分别将小白鼠放入500 ml磨口玻璃容器中，每瓶1只，容器口用 凡士林涂抹密闭，记录每只小白鼠存活时间。
2.2.5　氨基酸测定
　　采用盐酸水解法，HPLC，PICO TAGTU氨基酸分析仪测定。

3　结果
3.1　不同饲料对小白鼠体重的影响
　　3组各12只小白鼠经过不同饲料喂养30天后测定体重。从表1可见，Ⅱ、Ⅲ组的小白鼠的平均 体 重增幅较少，与Ⅰ组相比差异显著(p＜0.05)，说明红曲霉菌丝体和发酵滤液能抑制小白鼠过度肥胖。
表 1　不同饲料对小白鼠体重的影响一览表

组别n小鼠平均体重(g)<td al
